空港で手軽に味わえる「匠の技」 新千歳空港・鮨処 花ぶさ

新千歳空港 花ぶさ

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花ぶさ寿司 / 新千歳空港駅
昼総合点★★★☆☆ 3.6

◆ここは是非カウンターで食べてみたいところ・・・

子供の頃親に連れて来てもらい、お好みで食べた鮨がとにかく美味しかったのです。長らく私の記憶の中で「北海道で一番うまい鮨」というイメージの店でした。

新婚旅行で家人と二人、カウンターで好きなネタをお腹いっぱい食べさせてもらったのも懐かしい思い出です。

道内での出張の帰りどうにもお腹が空き、どうしようもなくなって飛び込んだわけです。


カウンターで、お好みやおまかせ・・・食べたいなぁ・・・と思いながらも、薄い財布に、泣く泣くセットを・・・

・味好み(1.5人前 2760円(税込))16カン

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これに味噌椀が付きます。

・まぐろ

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このネタだけ2カン。

包丁さばきが抜群で、切り口鮮やか・・・握りの固さが絶妙でネタとしっくりきます。シャリの酢の具合が、最高なのです。

・サーモン
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臭みが全くない、新鮮なネタ。やはり握り具合が好みです。

・数の子
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ネタがいいですね、臭みが全くありません。上品・・・その言葉がぴったり来ます。

・とびっこ
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ごく普通のネタなんですけどね、塩加減がイイのです。

・いくら
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まだ「旬」ではないのですが、甘目で臭みの無い仕上がりは、なかなか!

・さば
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〆加減が絶妙なのです・・・サバって私苦手だったのですが、ここのサバはなぜかすんなり食べられる・・

・ほたて

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これは冷凍もの。まあ、この値段ならやむをえませんね。でも、寝かせ加減がとても良いので舌触りが滑らかなのです。

・たこ
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包丁の「さばき」が命のネタですよね。これも文句はありません。

・いか
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これも寝かせ加減が絶妙です。なんの変哲もないネタを普通においしく食べさせてくれます。

・たらこ
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はい、このネタを美味しく食べさせてくれる鮨屋はレベルが高い・・・ってわけです。

・甘エビ
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これは可もなく不可もなく・・・普通においしかったです。

これだけの鮮度の高いネタを、上手な包丁さばきで味合わせてくれてこの値段なら文句なし・・・というところですね。

でも、もう少し値段を上げて、カウンターで頂くとグレードが一気に二段階くらい上がるのですよ、この店は。

時間とお財布にちょっとゆとりを持たせて、じっくり頂くのがこのお店の頂き方かもしれないですね。

ごちそうさまでした!

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花ぶさ
新千歳空港ターミナルビル3F
0123-46-5836
10:00~20:30


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このブログ記事について

このページは、よしかわゆういちが2019年8月22日 00:11に書いたブログ記事です。

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