ベーススープと、塩とスパイス・・・それだけの味付けのスープは今日も最高にうまかった! ATMAN(札幌市中央区南5西2

◆Soup Curry ATMAN
札幌市中央区南5条西2丁目美松村岡ビル3F
090-8374-9489
atman20190821

◆飲めば飲むほど、うまいスープ

東京から帰ってきた息子が、

「久しくスープカレーを食べていなかったので、美味しい店に連れて行け」

というので、迷わず連れてきた。息子と二人ススキノに来て、飲み屋ではなくスープカレー店に来るあたりが、まあ私らしいところかな。

メニューを見ながら、さて何を頼もうかと迷う。

肉や魚介が入らない「野菜カリー」は、ベーススープをストレートに味わう事が出来る。

そういえば、ここATMANでは野菜カリーは未体験だったな~と改めて思い出したのでチョイス。

atman20190821-3

マニプラスープ 野菜カリー 辛さ30番+ピッキーヌ(5本)

いつもながらのサラリとしたスープ。

マニプラスープはこの店の基本となるスープ。チキンもポークも、カキも入っていない、素のスープである。

カルダモンが軽く効いたなんとも軽やかな口当たりに、何とも言えない柔らかな旨味がスッと広がってくる。様々な旨味がバラバラになるのではなく、ふんわりと一つにまとまりハーモニーを奏でてくれる。

ベーススープ+塩+スパイス、これだけの味付けなのだそうだが・・・

うまい・・・・

ただ、その一言。

ベーススープ、こんなにおいしかったんだ!

辛さ30番は「そこそこ」の辛さ。ピッキーヌが実に良い仕事をしてくれて、香りとシャープな辛さを提供してくれる。

いや、これはうまいや・・・

野菜たちは、レンコン、キャベツのほかは、以下のラインアップ・・・

atman20190821-5

ピーマン
デカイ、デカイ。そしてなぜか甘さを感じさせてくれる。

atman20190821-7

ニンジン
ニンジンの持つ味わい、これまた、とても甘い。

atman20190821-6

ナス
ありきたりな表現なのだけれども、とことんジューシー。

atman20190821-9

カボチャ
柔らかすぎず固くなく、非常にバランスの良いゆで方で、これも甘い。

atman20190821-10

オクラ
巨大なオクラは香りが最高に良い。

atman20190821-11

ジャガイモ

皮を剥かれて、茹で揚げらえたジャガイモ。煮崩れせずホクホク。

atman20190821-4

タマネギ
サッと炙ってロースト。これが最高にうまい、甘い!

どの野菜たちも、煮たり揚げたり焼いたりと、素材の味わいを生かして調理されていて美味しい。そして、それぞれ味が強すぎずスープとなじむように「計算」してあるのだろう、すんなりとスープになじんでくれる旨味なのだ。

すごいね、こりゃ・・・

そして、これらの野菜たちから少しずつ出るダシが、食べ進むうちに突然なじむ感じがあり、そこでうまさが1ランク上がるわけだ。

atman20190821-2

ライス、軽く色づけられてふっくらと炊きあげられていて、これもスープとケンカせず良くなじむ味わい。

スープ、具材、米が上手にハモる絶妙の組み合わせ。

この、うまさの秘訣は何だろうね?

私は恐らく「火の加減」ではないかと思う。

スタートスパイスから仕上げまで、調理の過程で加わる熱が、スパイスや素材に最適の温度をチョイスされて手をくわえられているのではないだろうか。まさにプロの技・・・というところなのだろうか。

本当にうまかった!

野菜カリーで、ライト薬膳、ヘビィ薬膳とスープの種類を変えて試してみよう。

ごちそうさまでした!またすぐ来ます。(笑

◆ATMAN
・マニプラスープ:チキンレッグ(19番)    レポート→
・ニルヴァーナ(ライト薬膳):カキ(30番) レポート→
・ニルヴァーナ(ライト薬膳):ポークソーセージ(50番)→

 

 

◆Soup Curry ATMAN
札幌市中央区南5条西2丁目美松村岡ビル3F
090-8374-9489
月~木 18:00~翌3:00(LO翌2:30)
金~日 20:00~翌6:00(LO翌5:30)

第二、第四水曜定休

◆その他のグルメレポート
札幌ラーメン店紹介はコチラ→http://www.yo4.jp/nikki/cat31/
スープカレー店ガイドはコチラ→http://www.yo4.jp/curry/
カレー店紹介Facebook⇒http://www.fb.me/soupcurry.yo4

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://www.yo4.jp/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1426

2019年8月

        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

ウェブページ

Powered by Movable Type 5.02
にほんブログ村 グルメブログ 北海道食べ歩きへ
にほんブログ村 食べログ グルメブログランキング Yuichi Yoshikawa

バナーを作成

このブログ記事について

このページは、よしかわゆういちが2019年8月24日 17:50に書いたブログ記事です。

ひとつ前のブログ記事は「エスニカルな味わいがまろやかになり生まれ変わって復活。Shanti札幌総本店(札幌市豊平区1-5)」です。

次のブログ記事は「スープもチキンも野菜も、どれもがとても時間と手間をかけて仕上げてくれているスープに感嘆! 雪道 札幌市中央区南9西17」です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

ウェブページ