一口目から最後まで旨味の連打?メディスンマン (MEDICINEMAN) 札幌市中央区南12条西10

◆メディスンマン (MEDICINEMAN)

札幌市中央区南12条西10丁目1-18

011-552-5456

メディスンマン20190628-6

久しぶりの訪問。

最近は(と言ってもだいぶん前なのだけれども)数量限定シーフードをもっぱらオーダーしていたので、今日は、久しぶりの久しぶりでチキンで行く。 辛さはHot2(100円+)

スープは濃いめのレッドブラウン。

・鶏ガラ
・カツオ中心の和風ダシ
・タマネギを中心とした野菜の(甘い)旨味

それらの旨味が強烈に自らを主張する。お互い競り合うような旨味。

余りの旨味に最後は舌が疲れてしまうほどのスープの旨味だ。

スパイス感は独特の後味が特徴。辛さHot2は私にはもうちょっと辛くても良い感じ。

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大きめのチキンは、ほどよい柔らかさで、肉汁の味わいが心地よい。チキン本来の旨味と香りを楽しむことは出来る。

スープの強烈な旨味と、チキン肉からの、これまた強烈な旨味。

そして・・・

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ナスはとことんジューシー
ニンジンは土の香りがする甘み
ジャガイモはお菓子のように甘く
素揚げピーマンの香り良し

パプリカは小ぶりだけど香り良く、ほんのり甘い

そう、野菜たちはしっかりうまさが引き出される調理で、これまた旨味が強調されている。

スープの旨味×チキンの強烈な旨味×野菜たちの香りを伴う旨味

なんとも贅沢な一杯。

メディスンマン2019628-5

ライスは綺麗に色づけられたターメリックライス。

やや固めの炊きあがりがスープに良く合う。

ここは日によって味のムラがひじょゆに大きいと聞く。

シーフードも近いうちに再食に来よう

メディスンマン20190628-7

◆メディスンマン (MEDICINEMAN)

札幌市中央区南12条西10丁目1-18

011-552-5456

11:30~15:00
17:00~21:30

火・水定休

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このページは、よしかわゆういちが2019年7月 4日 00:29に書いたブログ記事です。

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