スパイスと塩だけの味付けに酔う Gopのアナグラ 札幌市西区山の手3条6丁目

Gopのアナグラ
札幌市西区山の手3条6丁目1-17

gop

gopのアナグラスープカレー / 琴似駅(札幌市営)
昼総合点★★★★ 4.7

◆じんわりとした旨味にセンターの塩

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チキンときのこ(なめこ) 辛さ100番スパイシースープ

賛否両論というか、ここのスープをして「味がしない」「おいしくない」と評される方も少なくない。

無理もないかなと思う。ここのスープは純粋にベーススープと塩とスパイスだけ。引き算スープ。ほかの旨味を排除しているとすら言えるわけだ。

最近の流行りのスープカレーはとにかく旨味の足し算。化学調味料を使わないとはいえ、強烈な旨味が二重三重に重ねられて舌が疲れてしまうところも少なくない。(処により化学調味料の味さえするところもある)

そうした「旨味の足し算」に慣れてしまうと、このスープはものすごく「物足りなく」感じてしまうだろう。

私は、このスープをとんでもなく美味しいと思う。

そして、このスープを美味しいと評価される方はおそらく、スープカレーの始まりの頃から食べておられるベテランの方に多いのかなと、勝手に思っている。

初期の初期のアジャンタこうひいはうす、スリランカ狂我国などのスープカレー黎明期からの老舗の味を正当に引き継いでいるひとつが、このスープだと私は思う。(ここのほかには、プルプルなんかもそうかなと思う)

まあ、ウンチクはこの辺で。(笑
スープカレーは旨味も辛さも千差万別。自分が食べて「おいしい!」と感じる一皿がベストなわけで。

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チキンの旨味と、なめこのトロリとした旨味が何ともよく合う。チャレンジできる方は、是非、辛さ100番+を試してみてほしい。このスープはとにかくスパイスの質が抜群なので、辛くすればするほど、上質のスパイスの旨味を楽しむことができるというわけだ。

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口直しの漬物がうますぎる!

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チキンもおいしいけど、ベーススープの旨味をとことん味わうなら、肉・さかなを抜いて、「野菜」を食べてみるのも、この店の味わい方のひとつかなと思う。

うまかった!ごちそうさま!

◆Gopのアナグラ
札幌市西区山の手3条6丁目1-17

011-612-6208

11:30~21:30
11:30~20:30
木曜定休

 

◆スープカレー店のガイド⇒http://www.yo4.jp/curry/
◆スープカレー店インデックス⇒http://www.yo4.jp/curry/index/

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このブログ記事について

このページは、よしかわゆういちが2019年5月19日 22:52に書いたブログ記事です。

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