最近人気、行列必至のスープは、強い旨味の掛け合わせ スープカリーひげ男爵 札幌市中央区北1東2

スープカリーひげ男爵
札幌市中央区北1条東2丁目2-5-12
ビーズコート1F
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ひげ男爵スープカレー / バスセンター前駅大通駅さっぽろ駅(札幌市営)
昼総合点★★☆☆☆ 2.9

お昼時、ちょうど近くで用事を足すことがあったので、訪問。

ランチタイムは混んでいますね~

しばらくぶりの訪問だと思って、自分の記録をみたらなんと8年ぶり!

さて、味はどう進化してるでしょうか?

◆ベジタブル 辛さ6番+青ピッキーヌ1本(+20円)

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スープを一口。

クミンを感じるスープはあっさりとコッテリの中間くらい?以前の記憶より酸味が強くなっているような・・・・

タマネギを中心とした野菜の甘みと鶏ガラ、トンコツの旨味、そして和風ダシの旨味が強く来る、独特の後味がある旨味攻めのスープです。

辛さ6番はそれほど強くない辛みで、ピッキーヌのさわやかな後味が良いアクセントになります。

スパイス感はそれほど強くなく、マイルドな口当たりになっています。

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野菜たち。

・ナスはやや小ぶりでジューシー
・カボチャはホクホクで甘い
・レンコンは薄切りでカラッと揚げてある
・ジャガイモはお菓子のように甘い
その他に、
・オクラ
・ブロッコリ
・ピーマン
・マイタケ
・白菜
・キャベツ

などといった面々がラインアップ。基本素揚げで、香りが良く甘みなどを引き出されています。

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ライスは普通盛で300gもあります。女性は注意が必要かもですね。

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店内は木目の落ち着いた雰囲気で、居心地の良さは変わっていませんね。

どれだけ味が進化しているか、ベーススープの味を確かめたくて「ベジタブル」を頼みました。以前よりコッテリ感がやや強く、和風の旨味とさわやかな酸味、独特の後味が残ります。

この酸味の正体はトマト?フルーツ?ちょっとわかりません。

スープの温度が下がってくると、ベースのトンコツの旨味が強く感じられます。

様々な旨味の掛け合わせという、非常に今風のスープカレーに進化していますね。

和風だしが強烈なので、次回、是非納豆にチャレンジしてみたいですね!

ごちそうさまでした。

◆スープカリーひげ男爵
札幌市中央区北1条東2丁目2-5-12
ビーズコート1F

011-210-0144

11:00~15:00
17:00~22:00



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このブログ記事について

このページは、よしかわゆういちが2019年5月26日 15:04に書いたブログ記事です。

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